The Untold Story of Sushi in America - The New York Times (nytimes.com)
The Untold Story of Sushi in America
How a controversial religion from Korea quietly built an empire of raw fish.
www.nytimes.com
초밥은 일본 전통 음식이 아니다. 중국/동남아 염장 음식에서 유래. 일본 발효식으로 갔다가 통일교 문선명 추종 일본인들 미국에서 함께 트루 월드 푸드 세워 수산식품산업으로 개척. 전역에 체인 전파. 일본 경제 급부상하며 고급 음식 문화로 확산. 종교/산업/문화의 변증법
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